mardi 28 mars 2017

Pesto Épinard, Comté & Noisettes

Du soleil !!!!! J'adore le printemps... quand il fait beau ;) Je ne sais pas vous, mais pour ma part, le temps joue sacrément sur mon humeur (et là, j'entends ma copine se moquer que je justifie ma mauvaise humeur par le temps 😇 ). En tout cas, j'ai envie de légèreté, de salade et de fraîcheur !!


J'ai acheté des épinards frais à l'AMAP la semaine dernière, et je ne savais pas trop comment les accommoder... et finalement, quelques noisettes et un morceau de comté plus tard, un délicieux pesto est prêt ;) 

Pour un petit verre
  • 40 g de comté
  • 30 g de noisettes torréfiées
  • 80 g d'épinards frais (lavés et séchés)
  • 1 petite gousse d'ail
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 3 CS d'huile de noisettes

On passe à l'action : Dans le bol d'un mixeur, mixer grossièrement le comté. Ajouter les noisettes, et broyer brièvement.

Ajouter les épinards et les huiles, puis mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée. Je laisse mon pesto épais... pour un pesto plus liquide, il faudra ajouter de l'huile 😉

Conserver au frais.



Je m'en délecte à la petite cuillère, oups !! Mais ce pesto sera aussi délicieux avec des pâtes, du riz, des pommes de terre, dans une quiche, un cake, une pizza, avec de la viande. D'autres idées de pesto ? La version Rosso ou plus originale, aux fanes de carottes ;)

Belle semaine à tous !

dimanche 26 mars 2017

Glace Banane & Daims

Beaucoup de sucre sur le blog en ce moment.... peut-être le temps morose qui me donne envie de recettes cocooning ! Les enfants me réclament des glaces... alors avec trois fois rien, je leur fais plaisir ;)


C'est un grand classique ici : les sorbets de fruits avec le Thermomix. Avec les bananes, inutile de mettre du sucre ou du blanc d'oeuf. Le fruit surgelé se suffit à lui-même. J'avais prévu d'ajouter des Daims... et puis l'idée d'une sauce au chocolat s'est ajoutée....


Pour 4 portions :
  • 400 g de bananes mûres
  • 10 daims + quelques uns pour la déco
Pour la sauce chocolat :
  • 8 cl de crème
  • 60 g de chocolat (au lait)

On passe à l'action : La veille, éplucher les bananes et les couper en rondelles. Les mettre à congeler à plat, dans un sac congélation.

Le lendemain, concasser les daims au couteau. Réserver.
Mettre les bananes dans le bol du Thermomix (ou d'un bon mixeur) et donner 2-3 impulsions pour réduire les bananes en grosses miettes. Puis mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse (vit 6/7 au Thermomix).

Verser dans un récipient et ajouter les bonbons concassés. Mélanger et remettre au congélateur.

Préparer la sauce au chocolat : Porter la crème à ébullition. Hacher le chocolat et verser la crème chaude dessus. Mélanger pour obtenir une consistance lisse.

Former des boules de glace, napper de sauce chocolat et décorer de quelques brisures de bonbons !


Comme les mousses à la framboise la semaine dernière, c'est un dessert rapide, gourmand et réalisé avec ce qu'il y a dans les placards. Inutile de vous dire le succès ici.... et même le petit n'a pas laissé sa part ;)

Bon dimanche à tous !

mardi 21 mars 2017

Krumchy {C.Michalak}

Si vous préparez votre corps pour être au top cet été sur la plage, passez votre chemin... Pour ma part, ce n'est pas un problème... je ne compte pas aller sur la plage :p 


Ces gourmandises hautement addictives ont déjà fait le tour de la blogosphère... mais je n'avais pas encore pris le temps de me mettre aux fourneaux ! Pas sûre que ce soit la vraie recette de Christophe Michalak mais bon.... c'est un régal quand même ;)


Pour une trentaine de krumchy (mais tout dépend des moules utilisés) :
Pour le caramel : 
  • 100 g de sucre
  • 80 g de crème liquide
  • 30 g de beurre
Pour la base sablée :
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 90 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de farine
  • 5 g de levure chimique
Pour la couverture : 
  • 150 g de chocolat au lait
  • 1 belle poignée de noisette

On passe à l'action
Préparer le caramel : Verser 1/3 du sucre dans une casserole à fond épais et faire chauffer sans mélanger avec un ustensiles (faire tourner doucement la casserole avec le manche). Quand le premier tiers est fondu, ajouter le second tiers. Laisser fondre, puis ajouter le dernier tiers.

Pendant ce temps, porter la crème à ébullition.

Quand le caramel a une belle couleur ambrée, verser doucement la crème chaude (attention aux projections!!). Remettre sur le feu pour faire fondre les éventuels morceaux cristallisés.

Incorporer le beurre. 

Laisser refroidir.

Préparer le sablé : Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer le beurre mou.

Ajouter la farine et la levure et mélanger sans trop travailler la pâte.

Détailler la pâte en morceaux de même poids (entre 12 et 15 g) (pour mes moules à mini-muffins, j'ai prélevé des morceaux de 15 g, pour mes mes moules corolle, ils faisaient 13 g).

Déposer chaque morceau dans une alvéole, et tasser du bout des doigts (il est inutile de vouloir donner une forme à la pâte).

Faire cuire 12 à 15 mn.

Dès la sortie du four, former un creux dans chaque sablé (avec un bouchon par exemple) : il faut que la pâte remonte sur les bords du moule et soit assez fine (les miens étaient un peu épais je trouve).

Photo très moche, mais c'est pour vous donner une idée
Laisser refroidir dans les moules, puis garnir de caramel (il y aura trop de caramel). Mettre au frais.

Préparer la couverture : Faire fondre doucement le chocolat.

Faire torréfier les noisettes et les concasser grossièrement.

Verser le chocolat sur le caramel (les biscuits sont toujours dans les moules). Saupoudrer de noisettes et laisser durcir. 

Démouler.... et déguster !



Ça peut paraître un peu long, mais pas du tout ! C'est facile et inratable (pour le caramel, on peut aussi l'acheter ;) ). Je vais en refaire rapidement ;)

Belle semaine à tous !

dimanche 19 mars 2017

Mousse de framboises {Thermomix}

Un dessert ultra-rapide, mais néanmoins délicieux, pour terminer agréablement le repas. J'avais acheté des framboises surgelées il y a quelques temps, sans idée précise... mais la gourmandise finit toujours par m'inspirer ;)


Cette mousse est ultra rapide à préparer avec le Thermomix... et presque magique !! La recette originale, bien connue des thermomixeurs(ses) est à base de fraises... mais ce n'est vraiment pas la saison (et surgelées, c'est horrible !!!), alors pour notre plus grand plaisir, j'ai troqué les fraises contre des framboises. Quelques biscuits à la cuillère : et voilà, presque un dessert de fêtes ;)

Pour 5 portions :

  • 350 g de framboises (surgelées à cette époque ;) )
  • 50 g de sucre (ou jusqu'à 80 g pour les becs sucrés)
  • 1 blanc d'oeuf
  • une dizaine de biscuits à la cuillère

On passe à l'action : Faire dégeler les framboises. Les mixer finement, puis passer au tamis pour ôter tous  les grains (vous devez obtenir 250 g de coulis).

Remettre le coulis dans le bol du Thermomix avec le sucre, puis mixer 5 sec / vit 5. Bien racler le bol et le couvercle.

Mettre le fouet, puis ajouter le blanc d'oeuf. Mixer 4 à 5 mn / vit 4.

Tailler les biscuits en deux (j'ai mis 3 demi biscuits dans chaque verre). Déposer une cuillère de mousse au fond des verres, puis caler les demi-biscuits. Recouvrir du reste de mousse.

Décorer avec des morceaux de biscuits et des brisures de framboises.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.



Vivement l'été et ses fruits pour que je décline cette mousse à l'infini ;) J'avais déjà préparé une version orange et petits beurre il y a quelques temps.

Bon dimanche !