jeudi 8 décembre 2016

Macarons Rudolph {Schokobons}

Je ne vous apprend rien : Noël arrive à grands pas ;) Et il est grand temps de réfléchir à toutes les gourmandises à déguster ou à offrir aux gens qu'on aime. Quoi de meilleur qu'un macaron ???


J'ai pris mon courage à deux mains, invoqué les dieux de la pâtisserie et espéré très fort ne pas les rater (surtout que j'ai changé de four). Pour être honnête, j'en ai sauvé une vingtaine de coques, c'est déjà ça (aller savoir pourquoi certaines ont bien levées alors que d'autres ne ressemblaient à rien...). Bref, il me fallait une garniture de Noël... et ici, impossible de ne pas avoir un paquet de Schokobons (bien planqué !!).

Pour douze macarons :
  • 100 g de Kinder Schokobons
  • 70 ml de crème liquide entière
  • 24 coques de macarons (à la meringue française ou italienne)

On passe à l'action : Concasser les bonbons et les mettre dans un bol.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur les chocolats.

Laisser 5 mn, puis mélanger pour obtenir une crème lisse et brillante. 

Mettre dans une poche à douille (non coupée) et laisser durcir (toute la nuit pour ma part).

Couper le bout de la poche à douille et garnir la moitié des coques (on peut aussi laisser la ganache dans un bol et garnir les coques avec une cuillère bien sûr). Recouvrir d'une seconde coque et conserver au moins une journée au frais avant de les déguster (si, si, c'est meilleur ;) ).



Comme c'est bientôt Noël, j'ai customisé mes macarons en renne, avec du chocolat fondu et des billes de céréales. Succès garanti ;)

A bientôt !

lundi 5 décembre 2016

Bouillon de Poulet, Légumes & Pâtes

J'ai réalisé il y a quelques jours ma première poule au pot. Nous nous sommes régalés et je ne voulais surtout pas perdre le bon bouillon ;)


Du coup, comme elles constituent l'essentiel de nos dîners en ce moment, c'est en soupe que ce bouillon a été recyclé. Des légumes, un peu de pâtes et le reste de la viande : un repas complet !

Pour 4 personnes :
  • 2 échalotes
  • 3 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 reste de poule au pot
  • 1 L de bouillon de poule
  • 50 à 100 g de petites pâtes
  • huile d'olive
  • sel, poivre

On passe à l'action : Émincer les échalotes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer le blanc de poireau.

Faire suer les échalotes dans un peu d'huile, puis ajouter les carottes et le poireau. Faire revenir 5 mn.

Ajouter la viande et le bouillon de poule et faire cuire doucement une vingtaine de minutes.

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 6 à 10 mn (en fonction du temps indiqué sur le paquet).

Déguster bien chaud !



Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je ne me lasse pas des soupes, potages et autres veloutés. Cela permet un repas léger, avec les fêtes qui approchent.... à condition de ne pas abuser des croûtons et du fromage dedans ;)

Belle semaine à tous !

vendredi 2 décembre 2016

Cookies-brownie aux noix de pécan

Qu'ils sont gourmands ces cookies.... Fondants, très chocolatés... Personne n'y a résisté ! Ils ressemblent beaucoup à ceux-là, mais se conservent mieux je trouve.



Dès que je les ai vu chez Carine, je me suis mise aux fourneaux. J'ai ajouté des noix de cajou pour une petite touche croquante...

Pour une douzaine de cookies :
  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 1 œuf
  • 60 g de cassonade
  • 40 g de farine
  • 1/2 cc rase de levure chimique
  • 60 g de noix de cajou
  • 60 g de pépite de chocolat au lait

On passe à l'action : Faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser le mélange.

Fouetter l’œuf et la cassonade, puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure.

Incorporer les noix de cajou concassées et le chocolat en pépites.

Laisser une vingtaine de minutes au frais pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Former 12 boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement (on peut déposer des pépites sur le dessus des cookies).

Faire cuire 8 à 10 mn. Laisser refroidir sur une grille.





Bien sûr, il n'y en a jamais assez... Mais si par hasard, vous ne mangiez pas tout dans la demi-heure journée, ils se conserveront jusqu'au lendemain dans une boîte en fer. Et en prévision de Noël, ils seront parfaits à offrir ;)

Bon week-end !

jeudi 1 décembre 2016

Biscuit roulé Pommes & Caramel au beurre salé

Décembre est là... il va falloir que je réfléchisse aux desserts de Noël (à moins que quelqu'un dans mon entourage se dévoue ? Non ? Personne ??!). Je révise les biscuits roulés ;)


Celui-là est tout simple, avec une garniture aux saveurs automnales. Mais très gourmand, avec son caramel au beurre salé....

Pour 6 à 8 parts :
Pour le caramel : 
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé
  • 1 pincée de fleur de sel
Pour le biscuit :

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 20 g de beurre fondu
Pour la garniture :
  • 4 pommes
  • 1 poignée de raisins blonds
  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 noix de beurre
  • de la cassonade



On passe à l'action : 
Préparer le caramel : Déposer le sucre dans une casserole à fond épais et faire colorer.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème.

Quand le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter hors du feu le beurre et la fleur de sel, puis la crème avec précaution et bien mélanger.  

Remettre sur le feu pour faire légèrement épaissir.

Laisser refroidir.

Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Fouetter les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes  (5 à 10 mn) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement. Ajouter le beurre.

Verser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10-12 mn

A la sortie du four, retourner la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé ou sur un torchon propre, et décoller délicatement le papier sulfurisé collé. Rouler et laisser refroidir.

Préparer la garniture : Éplucher et épépiner les pommes. Les tailler en tout petits cubes. Les poêler dans un peu de beurre et de sucre (les morceaux doivent être fondant, mais pas réduits en compote). 

Ajouter les raisins et les noix et bien mélanger. 

Laisser refroidir.

Montage : Dérouler le biscuit et le tartiner de 3 ou 4 cuillères de caramel. Déposer la garniture puis rouler le biscuit sur lui-même, en serrant bien.

Filmer et laisser au frais (au moins 2h).

Servir avec le reste du caramel.




Je vous conseille de préparer ce roulé la veille, afin que le biscuit s'imprègne davantage. Je l'ai préparé en début d'après-midi pour le goûter, il était un peu ferme... on a du l'arroser généreusement de caramel pour compenser ;)

A bientôt !