samedi 21 janvier 2017

Filet mignon en croûte de noix et échalotes

Je ne suis pas très présente sur le blog depuis le début de l'année.... Les journées se seraient-elles raccourcies avec le passage à 2017 ???? Ou alors j'ai peut-être moins envie d'être dans ma cuisine ;)




Je voulais quand même partagé avec vous cette délicieuse recette trouvée chez Sophie et vite réalisée le week-end dernier. Ma viande a un peu fondu ;) mais bon, cette petite panure aux noix et aux échalotes est succulente !! J'ai simplement modifié légèrement la façon de faire.

Pour 4 personnes :
  • 1 filet mignon (de porc)
  • 2 grosses échalotes
  • 80 g de noix (poids sans coquille)
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre
  • huile d'olive

On passe à l'action : Dégraisser le filet mignon si nécessaire. Saler et poivrer et le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle bien chaude (avec un filet d'huile). Réserver.

Émincer les échalotes et les faire revenir 5 mn dans la même poêle que la viande.

Concasser les noix et les ajouter aux échalotes.

Répartir le mélange précédent sur la pâte feuilletée, puis rouler le filet mignon dans la pâte, en serrant bien. Souder les bords, puis laisser 30 mn au frigo.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau, puis dorer le filet mignon en croûte. Enfourner pour 50 mn.



Je ne suis pas fan de viande ainsi préparée, mais finalement, je suis très contente. Le mélange noix et échalote est à tomber ! Une recette qui reviendra à notre table ;)

Bon week-end !



mardi 17 janvier 2017

Boules d'énergie Dattes, Amandes & Coco

Attention... gourmandise en vue... mais des gourmandises saines, sans sucre ajouté, sans mauvais gras... Mais il faut faire attention, on devient vite addict...


Très peu d'ingrédients, ultra rapide et pourtant, c'est un régal, sans culpabilité... Ces "boules d'énergie" sont idéales pour reprendre des forces sans se jeter sur tout un tas de cochonneries. Elles peuvent se déclinées à l'infini, avec une base de fruits séchés (comme des abricots secs) et d'oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou...), le tout roulé ou non dans de la noix de coco, du sésame, du cacao...

Pour 10 bouchées :

  • 100 g de dattes moelleuses dénoyautées
  • 80 g d'amandes (effilées car je n'avais que ça)
  • 1 CS de cacao amer
  • 2 CS de noix de coco râpée

On passe à l'action : Couper les dattes en petits morceaux et les mettre dans le bol d'un mixeur, avec les amandes et le cacao. Mixer jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Prélever de la pâte et former les boulettes dans le creux de la main. 

Rouler rapidement chaque boulette dans la noix de coco.




Les essayer, c'est les adopter ! J'étais sceptique au début... mais finalement, c'est (presque) magique : un pur bonheur pour le palais ! Et si vous parvenez à résister, elles sont encore meilleures le lendemain ;)

A bientôt !

jeudi 12 janvier 2017

Soupe céleri, panais & pomme

Soupe un jour, soupe toujours ! Et oui, encore de la soupe à ma table :p C'est ma recette infaillible pour faire manger les légumes tout le monde boude....


Comme le céleri cuit (bon j'avoue, moi aussi, je ne l'aime pas cuit) ou le panais, qui malgré son goût sucré, nous laisse perplexe. Donc, tout a fini dans la soupe.... et personne ne proteste ;)

Pour 4 personnes :
  • 1 morceau de céleri-rave (150 g)
  • 2 panais
  • 2 pommes de terre
  • 1 pomme
  • du poivre
  • de la crème liquide

On passe à l'action : Éplucher les légumes et la pomme et les couper en morceaux. 

Ajouter le bouillon cube et recouvrir d'eau. Faire cuire une vingtaine de minutes.

Mixer et allonger avec de la crème (ou de l'eau) pour obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.

Pour ma part, c'est toujours au Thermomix ;) 18 mn / 100° / vit 1 pour la cuisson (après avoir réduit les légumes en petits morceaux bien sûr).


J'ai servi cette soupe avec des graines de kasha, ou sarrasin grillé (le "blé" noir ;) ). C'est super bon. On peut aussi mettre des noisettes torréfiées concassées. Les plus traditionnels (du genre mon homme !!!) mettront des croûtons ;)

Belle fin de semaine à tous !

dimanche 8 janvier 2017

Marbré Chocolat & Bananes flambées

Je ne fais jamais de cake marbré alors que c'est super bon ! Mais je ne voulais pas faire un "banal" vanille et chocolat.... alors comme j'ai des fans de bananes ;)


Je fais flamber les bananes, c'est plus gourmand !!! Et pour une fois, j'ai réussi ;) (sous les yeux effarés de ma grande qui s'est demandé pourquoi je mettais le feu dans la poêle...).

Pour un marbré :

  • 120 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 CS de cacao amer + 3 CS de lait
  • 3 bananes + 1 noix de beurre + 1 CS de cassonade + 1 bouchon de rhum

On passe à l'action : Couper les bananes en rondelles. Les faire revenir dans un peu de beurre et de sucre pour les faire caraméliser. Les flamber au rhum, puis les écraser grossièrement. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs un à un.

Incorporer la farine et la levure.

Séparer la pâte en deux parties égales.

Dans la première, verser le cacao et le lait, et bien mélanger.

Dans le second, ajouter les bananes flambées.

Verser les pâtes en alternance dans un moule beurré et fariné, et faire cuire  40 mn environ. 




Une bonne tasse de chocolat chaud et voilà un goûter parfait avec le froid qui s'invite ;)

Bon dimanche !