dimanche 28 août 2016

Urne {Baptême}

Dans la foulée de l'un des desserts du baptême, je vous propose quelques petites photos de l'urne que j'ai réalisée pour ma nièce. J'adore ce genre de bricolage, mais c'est vrai que je manque un peu de temps... et d'espace !!


A l'origine, une urne blanche ! 


J'ai commencé par le couvercle de la boîte, dans les tons roses (pas très original pour une petite fille je sais :p ).





Puis les côtés...






J'ai acheté un tas de matériel sur internet ou en boutique (rubans, masking-tape, paillette, tétines...). J'ai recyclé mes tampons encreurs utilisés pour les faire-part des filles. Un pistolet à colle, de la colle forte... et un peu de patience ;)



Et la petite carte qui va avec ;) 



Je suis très heureuse que mes Amis m'aient fait confiance, tant pour les desserts que pour la confection de l'urne. Une très belle journée...

Une nouvelle recette très bientôt !

vendredi 26 août 2016

Entremets Normand {Pomme-Caramel Beurre Salé}

Il est temps que je vous parle de ce dessert ! C'est finalement lui qui a été choisi pour le baptême de ma Nièce, avec le Trois Chocolats. Mes photos ne rendent pas honneur à ce délicieux entremets : une mousse caramel beurre salé cache une tarte aux pommes très gourmande...


C'est une nouvelle fois grâce à Carine que j'ai régalé mes invités d'abord, puis les invités du baptême ensuite. J'ai suivi la recette à la lettre, il n'y a rien à changer ;) En plus, c'est ultra-facile : une tarte aux pommes, un caramel et une crème montée. Il vous faudra cependant deux cercles à pâtisserie de tailles différentes, un de 24 cm pour la tarte, puis un de 20 ou 22 cm pour couler la mousse. Les miens étaient un peu trop grands. C'est moins joli que la version de Carine mais quand même délicieux ;)

Pour 6 à 8 personnes :
Pour la tarte aux pommes :
Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
Pour la garniture :
  • 4 petites pommes Golden
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 CS de Calvados (important ;) )
Pour la mousse au caramel :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • 1/2 cc de fleur de sel
  • 200 g + 300 g de crème liquide entière
  • 6 g de gélatine (3 feuilles)

On passe à l'action :
Préparer la tarte : 
Préparer la pâte : Mélanger rapidement tout au robot (à la main, mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter le beurre en morceaux et sabler rapidement le mélange. Incorporer l’œuf sans trop travailler le mélange).
Former une boule, filmer et laisser au frais au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncer un cercle de 24 cm de diamètre.

Préparer la garnitureÉplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Les disposer sur le fond de tarte et mettre au frais.

Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes, la crème épaisse et le Calvados.

Verser sur les pommes et faire cuire 30 mn environ.

Laisser entièrement refroidir.

Préparer la mousse : Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Préparer le caramel : Faire chauffer 200 g de crème.

Verser 1/3 du sucre dans une casserole à fond épais. Quand il est fondu, verser le second tiers, puis le dernier tiers. Laisser prendre une belle couleur ambrée.

Hors du feu, ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger, puis incorporer la crème chaude en plusieurs fois, en faisant très attention aux projections brûlantes.

Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser refroidir jusqu'à léger épaississement (n'essayer surtout pas d’accélérer le processus en mettant le caramel au froid... Vous auriez des grains dans votre mousse...).

Préparer la mousse : Monter les 300 g de crème restante. Les ajouter délicatement au caramel, en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule.

Montage : Découper la tarte en un cercle plus petit que le cercle utiliser pour le montage (c'est-à-dire qu'il faut découper la tarte en un cercle de 18 cm environ ; les chutes seront vite dévorées ;) ).

Garnir un cercle de 20 ou 22 cm de diamètre de rhodoïd. Déposer la tarte au centre (sur un plat de service bien sûr !!) puis verser la mousse dessus. Lisser et laisser au frais au moins 2h.

Au moment de servir, décercler et décorer. 



Et la version "baptême", avec de la nougatine maison (désolée pour les photos, il faisait nuit ;) )


Un vrai régal cet entremets ! Je vais le refaire, c'est sûr : relativement simple, avec des ingrédients de tous les jours. De quoi se régaler à tous les coups ;)

Bonne fin de semaine !

mercredi 24 août 2016

Cake poireaux, lardons & mozzarella

Suite à notre déménagement, nous avons eu pas mal de visites... et pas mal d'apéros :p Mais pas question de céder à la facilité et de sortir les biscuits tout prêt (quoi que...). Alors j'ai préparer rapidement un petit cake... gourmand !


J'avais rapporté quelques poireaux nouveaux de l'Amap, c'était l'occasion de les utiliser. Quelques lardons de bacon et une boule de mozzarella qui attendait : un mariage réussi :)

Pour un cake :

  • 2 échalotes
  • 200 g de blancs de poireaux
  • 180 g de lardons
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 5 cl d'huile
  • 15 cl de lait
  • 1 CS de moutarde à l'ancienne
  • 1 boule de mozzarella
  • sel, poivre

On passe à l'actionÉmincer finement les échalotes et les blancs de poireaux. Faire suer les légumes avec les lardons une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement (ajouter un peu d'eau si besoin). Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Fouetter les œufs avec la farine et la levure. Incorporer progressivement l'huile et le lait, puis la moutarde. Saler modérément, poivrer et bien mélanger.

Couper la mozzarella en petits cubes, puis les ajouter à la préparation précédente, ainsi que les poireaux cuits.

Verser dans un moule à cake (en silicone ici) et faire cuire 45 mn environ.

Laisser refroidir avant de couper en tranches.



Mes cakes manquent souvent de cuisson mais pas celui-là pour une fois !!! C'était très bon. A servir en petits cubes ou tranches pour l'apéro, ou avec une bonne salade pour un dîner sur le pouce ;)

Belle semaine à tous !

dimanche 21 août 2016

Cookies ultra-riches {Martha Stewart}

Toujours dans mes cartons, montage de meubles et retour de quelques jours de vacances, il faut préparer des goûters rapides pour mes gourmands !! Les cookies, une valeur sure...


Et c'est dans le livre de Martha Stewart que j'adore, La Bible des tout petits gâteaux, que j'ai trouvé mon bonheur. Ce sont des cookies très gourmands, avec beaucoup de garniture. Un vrai régal ! J'ai divisé le sucre de moitié ;)

Pour une douzaine de cookies :

  • 115 g de beurre mou
  • 25 g de sucre blanc
  • 65 g de sure muscovado (sucre brun non raffiné)
  • 2 œufs
  • 175 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 170 g de chocolat coupé en pépites
  • 140  de raisins secs (blonds ou noirs)
  • 120 g de noix de pécan grossièrement hachées


On passe à l'action : Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, puis les pépites de chocolat, les raisins et les noix de pécan.

Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement. Enfourner pour 10 à 12 mn environ.



Dégustés dès la sortie du four, mes cookies n'ont pas fait long feu... Chocolat, pécan et raisin, un trio parfait pour les biscuits ;)

Bon dimanche !